Contrat

Le restaurant est ouvert
à déjeuner du mercredi au samedi
à dîner du lundi au samedi
Réservation 0467580027 // 0680358341


Très chers amis,

Aujourd'hui, à 47 ans, je ne vous annonce pas une reconversion monastique au fond des Cévennes, mais plutôt l'ouverture d'une nouvelle table dans l'Écusson.

Ce sont ma passion pour la cuisine de beaux produits, mon attachement pour les vins pêchus et leurs vignerons natures ainsi que la découverte d'un lieu inspirant qui m'ont, encore une fois, motivé à me relancer dans l'aventure.

Dans cette nouvelle histoire, le premier rôle sera tenu par Romain Murat, jeune chef ultra passionné de 23 ans.

Né d'une famille de restaurateurs sètois, il monte se former au Sacré Cœur à Saint Chely d'Apcher, puis fait ses premières armes surplombant la mer chez Anne Majourel à la Coquerie, où il croisera la route de mon ami Guillaume Leclère, qui officiait, faut-il le préciser, avec moi au Pastis. Toujours pendant son cursus, il encaissera les conseils musclés de Philippe Etchebest, qui le coachera lors de l'émission Objectif Top Chef 2015. Ensuite, il étoffe ses connaissances en remontant dans les terres à Villefranche de Rouergue, chez Quentin Bourdy, que vous avez pu voir dans Top Chef 2014.

Redescendu depuis dans le Sud, Romain relève le défi de s'installer derrière les fourneaux du 11 rue Jean-Jacques Rousseau et bouillonne déjà de pouvoir proposer sa version d'une cuisine guidée par notre région et les saisons.

Pour accompagner ces quelques plats orientés vers le partage, j'ai pris le temps de composer une carte des vins avec comme objectif de découvrir des nouveautés, sur tous les terroirs possibles et imaginables, en ne s'interdisant rien si ce n'est l'ennui. La carte sera donc évolutive et je me permettrai de vous guider.

Un menu à 22 euros vous sera proposé pour le déjeuner du mercredi au samedi inclus et 33 euros pour le dîner du lundi au samedi.

J'ai hâte de vous retrouver dès aujourd'hui au restaurant qui a emprunté son nom à l'oeuvre majeure du philosophe qui lui-même a légué son nom à la rue dans laquelle il se trouve : Contrat.

Avec toute mon amitié,

Lionel Seux